Bạn đã từng ăn thử món phở chiên phồng nổi tiếng hay chưa? Mùi vị đậm đà của thịt bò, miếng phở giòn tan cùng nước sốt tuyệt ngon thử 1 lần không thể quên. Nhìn vậy thôi chứ thực chất cách làm phở chiên phồng không khó như bạn tưởng đâu. Hãy cùng Gia Đức Trí vào bếp thực hiện món ngon này với công thức sau!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món phở chiên phồng
Phở chiên phồng xuất hiện và nổi lên cùng thời với món phở cuốn. Đây là món ăn đã được biến tấu và sáng tạo khác với phở bình thường. Trước khi đi vào học cách làm phở chiên phồng, hãy cùng Gia Đức Trí dạo chợ và chọn nguyên liệu. Công thức nấu nướng và định lượng dưới đây phù hợp với khẩu phần ăn 4 người:
- 1kg bánh phở nguyên miếng. Lưu ý chọn miếng phở dày dặn, còn mới và tươi ngon để lúc chiên được phồng và giòn.
- 500gr thịt thăn bò cho mềm và ngọt.
- 40gr cà rốt, 200gr hành tây, 1 bó cải ngọt.
- Hành, tỏi và gia vị: dầu ăn, bột ngọt, dầu hào, muối, ….
Nguyên liệu cần phải được lựa chọn cẩn thận và đảm bảo an toàn. Đây chính là ưu điểm của việc nấu nướng tại nhà. Bạn có thể chọn mua bánh phở tại Thế giới thực phẩm sạch Gia Đức Trí. Đây là địa chỉ chuyên cung cấp sợi phở tươi, mỳ gạo, phở gạo lứt huyết rồng, sợi hủ tiếu Sa Đéc, … cho các quán ăn và gia đình.
Sơ chế nguyên liệu cho món phở chiên phồng
Trước tiên cần sơ chế thịt bò, rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt bò để qua đêm nếu có thời gian hoặc để 20 phút nếu chuẩn bị vội. Công thức ướp gồm 2 thìa cà phê muối, dầu ăn, hạt nêm, 1 thìa dầu hào và chút tiêu. Cải ngọt rửa sạch để ráo nước cắt thành khúc vừa ăn.
Tỏi và hành bóc vỏ, sau đó rửa sạch, đập dập. Cà rốt nạo vỏ và thái sợi. Cách loại rau sống, rau thơm, rau mùi rửa sạch để ráo. Bánh phở lấy một tập dày khoảng 1cm sau đó dùng kéo cắt thành những hình vuông. Mỗi hình có độ dài 3cm là vừa đẹp và vừa miệng nhất.
>>.> Mẹ nên tìm hiểu: Chia Sẻ Cách Nấu Phở Bò Không Cần Xương Ngon Chuẩn Vị
Bắt tay chế biến cách làm phở chiên phồng
Đầu tiên là chiên bánh phở. Bạn cần chuẩn bị một cái chảo lòng sâu và cho dầu ngập khoảng 4 – 5cm. Khi dầu sôi thì thả từng miếng bánh phở đã cắt vào chiên, phở sẽ bắt đầu phồng lên cả 2 mặt. Đến khi phở có màu vàng thì nhanh tay gắp ra, tránh để bị cháy hay ám mùi.
Lưu ý là cắt phở để riêng từng miếng, tránh để bị ẩm hay ướt nước. Độ sôi thích hợp nhất là khi bạn nhúng 1 chiếc đũa khô vào giữa lòng chảo thấy dầu sủi tăm. Phở chiên xong cần để vào giấy lót thấm dầu. Mỗi lần chỉ nên chiên số lượng phở vừa đủ, tránh bánh dính vào nhau.
Sau đó tiến hành xào nhân bằng cách chắt bớt dầu đã chiên ra khỏi chảo. Để lại chỉ còn khoảng 2 thìa canh (30ml) dầu ăn, bật bếp chế độ lửa to nhất và cho hành, tỏi phi thơm. Để lửa lớn nhất, xào nhanh thịt bò, đảo nhanh tay đến khi chín tái và trút ra đĩa riêng.
Tiếp theo là xào hành tây với rau cải và cà rốt đến khi chín tới. Nêm nếm rau sao cho phù hợp khẩu vị của bạn rồi đổ thịt bò vào xào chung trong 40 giây. Cuối cùng là xếp bánh phở đã chiên ra đĩa rồi đổ phần thịt bò và rau đã xào lên trên. Thưởng thức chung với chanh, hạt tiêu, tương ớt, xì dầu là ngon nhức nách.
>>> Xem thêm: Cách Làm Phở Xào Ngon Trứ Danh Vô Cùng Đơn Giản
Lưu ý trong công thức và cách làm phở chiên phồng
- Không nên cắt bánh phở bằng dao khiến mép phở bị tách và dễ vỡ.
- Xào rau theo thứ tự, loại nào chín lâu nên cho vào xào trước.
- Để tránh ngấy khi ăn phở chiên phồng, bạn nên làm thêm bát nước chấm dưa góp chua chua.
- Không nên xào thịt bò quá lâu khiến thịt bị dai và mất đi hương vị.
- Sau khi xào rau cần chắt bớt nước rồi mới cho thêm thịt bò.
- Ngoài cách chiên bánh phở cuốn, bạn có thể thay thế bằng sợi phở tươi. Sợi phở tươi đánh đều cùng với lòng đỏ trứng và rây qua bột năng. Sau đó chiên lên cũng ngon không kém phần phở cuốn chiên phồng.
- Món phở chay chiên phồng chỉ khác là không ăn chung với thịt bò. Bạn có thể thay thế thịt bò bằng cách trộn thêm nhiều rau củ hơn. Ví dụ như nấm kim châm, nấm đùi gà, rau cần, giá đỗ, …
Kết luận
Trên đây là cách làm phở chiên phồng vô cùng đơn giản và đảm bảo siêu ngon. Bạn có thể thực hiện theo công thức trên và trổ tài nấu nướng cho gia đình. Ăn vừa ngon, vừa an toàn hơn ngoài quán với những nguyên liệu đảm bảo tại Gia Đức Trí. Trở thành đầu bếp tài ba trong căn bếp của bạn với các công thức nấu ăn trên Website của chúng tôi.
Liên hệ thế giới thực phẩm sạch Gia Đức Trí – TPHCM để được ship hàng toàn thành phố Hồ Chí Minh theo địa chỉ:
- SĐT: +47 900 99 000
- Website: https://giaductri.com/
web này nhiều món phở ngon quá đi 😮 cám ơn ad!