Xì dầu, hắc xì dầu hay xì dầu ngọt… sẽ không xa lạ với các tín đồ ẩm thực Trung Hoa. Tuy nhiên, đa số mọi người thường dễ bị nhẫm lẫn giữa xì dầu và hắc xì dầu. 

Hãy đọc bài viết này để hiểu rõ hơn về sự khác biệt của hai loại gia vị đặc trưng này của Người Hoa và ứng dụng của hắc xì dầu trong nấu ăn nhé. 

Hắc xì dầu là gì?

Hắc xì dầu là một loại gia vị phổ biến trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, nó còn được mọi người gọi là nước tương đen, hay xì dầu ngọt. 

Nhìn chung, thành phần của hắc xì dầu khá giống với xì dầu (nước tương) được làm từ đậu nành nguyên chất, đường, muối… và có công dụng làm gia vị nêm nếm các món ăn, hoặc làm nước chấm.

Do đó, nhiều người vẫn thường nhầm lẫn chúng với nhau. Thậm chí, nhiều người còn lầm tưởng xì dầu ngọt và xì dầu là một – Đây quả là một sai lầm. 

Thực tế, hắc xì dầu và xì dầu là 2 loại khác nhau. Trong thành phần của hắc xì dầu có chứa bột mì, đường caramel để tạo màu sắc và hương vị thơm ngon hơn. Chính vì thế, hắc xì dầu có độ đậm đà, chất đặc sệt hơn và có vị ngọt hơn xì dầu.

hac xi dau
Màu sắc là một trong nhưng điểm đầu tiên giúp phân biệt hắc xì dầu với nước tương

Công dụng của hắc xì dầu

Thông thường, hắc xì dầu được người Hoa sử dụng như một loại gia vị chuyên dùng để ướp thực phẩm, nêm nếm cho các món ăn thơm hơn, đậm đà, đẹp mắt hơn. 

Bên cạnh đó, người ta sử dụng hắc xì dầu như một loại nước chấm khi ăn các loại rau củ quả luộc hoặc xào, để rau củ quả thơm ngon, hấp dẫn và bén cơm hơn. Để pha chế nước chấm hắc xì dầu ngon, các bạn có thể pha với một chút tỏi ớt, chanh và nước. 

Ngoài ra, hắc xì dầu cũng có thể sử dụng cho các món ăn chay để tạo nên hượng vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa.

nau sot an mi ga

Quy trình làm Hắc Xì Dầu

Để tạo ra những chai hắc xì dầu thơm ngon nhất, bạn phải sử dụng những hạt đậu nành nguyên chất được lên men tự nhiên 100%. Đây là cách làm hắc xì dầu ngon nhất vì phương pháp này sử dụng các loại nấm tự nhiên để lên men hạt đậu nành và lên men các nguyên liệu khác. Cũng chính như vậy, phương pháp cổ điển này hoàn toàn lưu giữ được vị ngon tinh túy của hạt đậu nành và nó rất an toàn với sức khỏe. 

Cụ thể, để tạo ra hắc xì dầu, chúng ta phải trải qua 6 bước, từ việc chọn nguyên liệu, tiệt trùng đậu nành và lúa mì, rồi đem chúng ủ mốc, chờ cho các hỗn hợp đậu nành và lúa mì được lên men tự nhiên trong khoảng thời gian 3 – 6 tháng, sau đó đem trích ra ly, thanh trùng và phối trộn với các thành phần nguyên liệu khác để cho ra một chai hắc xì dầu đúng chuẩn, đậm đà vị tự nhiên của hạt đậu nành.

Giai đoạn ủ mốc và lên men là quan trọng nhất. Để chắt chiu được hương vị của thiên nhiên và tạo ra được những giọt hắc xì dầu tinh túy, đậu nành phải được đem ủ để lên men bằng chủng nấm tự nhiên hoàn toàn (thường là Aspergillus Oryzae).

Cách phân biệt hắc xì dầu và xì dầu đơn giản nhất

Về màu sắc

Dùng mắt quan sát, bạn sẽ nhận thấy rõ sự khác nhau về màu sắc của 2 loại này: xì dầu sẽ có màu nâu nhạt và loãng; hắc xì dầu có màu đen đậm đặc và sánh sệt.

phan biet hac di dau va nuoc tuong

Về mùi vị

Hắc xì dầu sẽ có hương vị đậm đà hơn và ngọt hơn xì dầu, nếu để ý, các bạn sẽ ngửi được mùi đậu nành lên men thơm nồng từ hắc xì dầu tỏa ra. 

Về công dụng

Do mùi vị đậm đà và mùi thơm khá nồng, độ sệt cao nên hắc xì dầu thường được dùng để tẩm ướp gia vị nhiều hơn là để dùng làm nước chấm. 

Để tạo thành nước chấm từ hắc xì dầu người ta thường nêm nếm thêm nước và gia vị khác vào cho mùi vị được dung hòa và phù hợp hơn.

Riêng về Xì dầu: xì dầu có mùi vị nhạt hơn, loãng hơn hắc xì dầu nên có thể dùng để làm nước chấm mà không cần pha chế. 

Có thể nói Xì dầu hay còn gọi là nước tương, là một trong những gia vị phổ biến trong các bữa ăn gia đình, giúp cho món ăn thêm đậm đà hơn.

Xem thêm: Hắc xì dầu có phải dầu hào không? 

Mua hắc xì dầu ở đâu?

Ngày nay, các bạn có thể dễ dàng tìm mua hắc xì dầu ở các tiệm tạp hóa người Hoa, hoặc trong các sạp chợ khu người Hoa, các siêu thị lớn và ở một số cửa hàng thực phẩm, cửa hàng tiện lợi. 

Thậm chí, các bạn có thể đặt mua hắc xì dầu trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki… hoặc mua trên các website thương mại điện tử.

Nếu bạn muốn tìm chọn những loại hắc xì dầu HongKong thơm ngon, chất lượng nhất khi mua mì tươi người Hoa, da hoành thánh thì các bạn có thể đặt mua tại gdtmart.com

Hắc xì dầu giá bao nhiêu?

Thực tế, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại hắc xì dầu với nhiều thương hiệu khác nhau. Mỗi thương hiệu sẽ có các phân khúc chất lượng và mức giá khác nhau. 

Cụ thể, giá hắc xì dầu cập nhật vào tháng 1/2022 trên các trang thương mại điện tử có giá dao động từ 40.000 – 55.000đ cho 1 chai 330ml. Đây là mức giá tầm trung cho những loại hắc xì dầu bình dân, đựng trong chai nhựa. Ngoài ra, trên thị trường cũng có nhiều loại hắc xì dầu cao cấp, với độ đậm đặc – chất lượng cao, đựng trong chai thủy tinh, giá dao động từ 65.000đ, tùy dung tích và thương hiệu.  

GiaDucTri nhận giao hàng khắp các tỉnh thành Việt Nam bằng dịch vụ chuyển phát siêu tốc và giao hàng gấp cho nội ô các quận tại TPHCM.

Nếu bạn muốn mua trọn bộ các loại mì trứng, mì ủ, hoành thánh, sủi cảo chính gốc của người Hoa và hắc xì dầu, dầu hào thơm ngon, uy tín thì hãy liên hệ Giaductri đặt hàng ngay nhé.

mi trung ngon tphcm mitrungtuoi.com 16x9 1

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.