Chia Sẻ Cách Hầm Xương Nước Trong Veo Lại Vừa Ngọt Vừa Thơm

Các món ăn như phở, hủ tiếu, mì hoành thánh,…có ngon hay không là do nước dùng quyết định rất nhiều. Mẹ đã biết cách hầm xương nước trong để món ăn của gia đình mình ngon tuyệt hay chưa? Nếu chưa, hôm nay Gia Đức Trí chia sẻ bí quyết, giúp mẹ trổ tài chiêu đãi cho cả gia đình với những món ngon, ăn là ghiền. Đồng thời, đây cũng là mẹo hay để những ai đang kinh doanh quán ăn có thêm bí kíp, thu hút khách hàng tìm tới quán của mình.

Nước dùng- Linh hồn của những món ăn có nước

Có thể nói rằng, nước dùng được xem là linh hồn của các món ăn từ phở, bún, hủ tiếu, hoành thánh,…Nhưng, để có một nồi nước thơm ngon không phải là điều đơn giản, mà cần có một quá trình.

Muốn nước dùng ngon cần có bí quyết đặc biệt trong quá trình ninh xương. Hiện nay, với sự phát triển của internet cùng thiết bị smartphone khá phổ biến. Cho nên, việc tìm kiếm bí quyết, công thức hay cách hầm xương nước trong veo rất đơn giản. Bạn chỉ cần tra từ khóa là hàng loạt thông tin, kiến thức hiển thị để tìm hiểu. Có nhiều phương pháp truyền thống, kèm với những kỹ thuật nấu ăn của những đầu bếp hàng đầu chia sẻ để mọi người nắm bắt.

Ninh xương là một trong các cách chế biến nước dùng thơm ngon, ngọt, đậm đà được nhiều người áp dụng trong các món nước. Một thực tế cho thấy rằng, quan niệm từ trước đến nay thường cho rằng thời gian hầm xương càng lâu thì nước dùng càng ngọt, thơm. Nhưng, khi chúng ta tiến hành hầm càng lâu thì xương sẽ bị rã ra, khiến cho màu của nước dùng bị đục. Mặt khác, nếu tiến hành ninh xương trong thời gian lâu dài sẽ làm mất đi khá nhiều chất dinh dưỡng có trong xương.

Cách hầm xương nước trong veo lại vừa ngọt vừa thơm

Nồi nước dùng hầm từ xương của bạn thật trong, ngon khi ninh đúng kỹ thuật. Theo kinh nghiệm chia sẻ của nhiều người trên các diễn đàn cho hay. Sau khi ninh xương tầm khoảng 1h đồng hồ thì xương sẽ mềm nhừ. Đồng thời, chỉ sau khoảng thời gian này thì nước dùng của bạn cũng đủ ngon ngọt.

Hiện nay, ở các nhà hàng, quán ăn thời gian ninh xương trung bình từ 3-7h đồng hồ. Cũng có một số trường hợp nồi nước dùng đó được đun trên bếp cả ngày dài.

Bí quyết để nước dùng ngon thì quan trọng nhất vẫn là “nguyên liệu”

Lựa chọn nguyên liệu chính là điều kiện tiên quyết để sở hữu một nồi nước dùng ngon. Do đó, chúng ta cần phải:

Lựa mua xương còn tươi, mới, có mùi thơm của thịt tự nhiên. Tuyệt đối không được ham của rẻ mà chọn xương hư, có mùi ôi chua sẽ ảnh hưởng tới hương vị của nước dùng và sức khỏe người người ăn.

Hãy đem xương tươi rửa sạch với nước muối pha loãng. Rửa tới khi nào nước hết đục, chuyển sang trong là được. Tiếp đến, các bạn hãy cho xương vào nồi nước, đun tới khi nước sôi thì hạ chỉnh lửa nhỏ lại. Bước tiếp theo là dùng vá vớt hết phần bọt nổi phía trên. Đây là mẹo hay để phần nước hầm xương của bạn được trong veo.

>>> Nên tham khảo thêm: Chia Sẻ Cách Nấu Phở Bò Không Cần Xương Ngon Chuẩn Vị

Một số mẹo vặt khi nấu nước dùng

Trước khi bỏ xương vào nồi nước dùng, bạn cần phải chần xương qua nước sôi để loại bỏ máu gây tanh.

Nhất định phải dùng vá vớt bọt ra, giảm nhỏ lửa khi nước dùng sôi. Đây là cách hầm xương nước trong veo, không bị đục.

Không được đậy kín nắp vung, chỉ nên để he hé trong suốt quá trình hầm xương.

Thời gian  lý tưởng hầm xương tại nhà để có món ăn ngon là trong khoảng 3-4h đồng hồ trên lửa nhỏ. Không nên để thời gian kéo dài quá khiến phần xương bị mùn, các chất trong xương phân hủy làm nước dùng bị đục, gây mất thẩm mỹ tới món ăn.

Muốn gia tăng thêm độ ngọt của nước dùng, bạn có thể cho thêm các loại rau củ vào hầm chung với xương. Chẳng hạn, bạn thấy nồi nước dùng hủ tiếu ở nhiều nơi bán, họ có cho thêm củ cải trắng vào để ninh chung.

Xử lý thế nào khi nước dùng bị đục

Nếu không biết cách hầm xương nước trong veo thì sẽ dẫn tới nước dùng sẽ bị đục. Trường hợp này, quý vị cần xử lý như sau:

Chuẩn bị 1 tấm khăn mỏng sạch. Lấy nước dùng lọc qua tấm khăn này.

Sau đó, đun lại nước dùng để khôi phục lại độ trong của nước.

Hoặc xử lý theo cách 2 này:

Sử dụng phần lòng trắng trứng gà đánh tan rồi cho vào nồi nước dùng.

Tiếp đến, hãy khuấy đều lên cho bọt cuốn vào lòng trắng trứng, cuối cùng là hãy hớt bỏ phần bọt này.

Mẹo hay khác để khắc phục nước dùng đục:  Bạn chỉ cần cho thêm vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống vào nồi nước dùng. Sau đó, tiến hành đun một lúc, nước dùng sẽ trong lại ngay thôi.

>>> Xem thêm: Bật Mí Cách Nấu Phở Dê Trứ Danh Cho Bữa Sáng Gia Đình 

Mẹo hay giúp mẹ hầm xương ngon

Bên cạnh biết cách hầm xương nước trong veo thì mẹ cần nắm làm thế nào để nước dùng đó ngon. Do đó sẵn đây Gia Đức Trí chia sẻ luôn bí kíp:

Nên nhớ rằng, thời gian hầm xương phụ thuộc vào từng loại xương mà bạn chọn hầm. Cùng với số lượng xương và lượng nước cần hầm là bao nhiêu?  

Muốn ninh xương nồi nước dùng ngon thì phải lựa chọn một chiếc nồi đủ to để các nguyên liệu ngập trong nước.

Hầm xương xong, bước lọc nước hầm cần nêm nếm lại hương vị của nước dùng nhằm để điều chỉnh thời gian hầm phù hợp. Trường hợp, nếu nước dùng của bạn chưa đủ ngọt và đậm đà có thể tục đun đến khi nước hầm đậm đà và ngọt hơn là dừng lại.

Trong quá trình ninh xương, cần điều chỉnh lửa thích hợp sẽ giúp nước dùng ngon hơn. Cụ thể là mẹ hãy đun nước dùng trên lửa to đến khi nước sôi thì hạ lửa xuống riu riu. Bí quyết này là giúp xương từ từ ra hết vị ngọt vốn có trong đó.

Với cách hầm xương nước trong veo ngon trên, mẹ đã có thêm bí kíp để chiêu đãi cho cả gia đình mình rồi chứ. Nếu mẹ cần các nguyên liệu như sợi phở tươi, sợi hủ tiếu, vỏ hoành thánh, mì gạo Chũ, mì trứng, mì tươi người Hoa, sợ phở gạo lứt huyết rồng,…Hãy đặt mua ngay tại công ty thực phẩm sạch Gia Đức Trí để có món ăn chăm sóc sức khỏe hoàn hảo.