Cách vệ sinh khử khuẩn – phòng ngừa Covid cho nhà hàng, quán ăn hiệu quả

Sau các đợt bùng phát của dịch bệnh, để mở cửa hàng trở lại, các nhà hàng, quán ăn cần phải nhanh chóng vệ sinh, khử khuẩn nhà hàng và đồ dùng tại hàng quán để iêu diệt virus gây bệnh bám trên các bề mặt, nhằm đảm bảo sức khỏe chung của mọi người. 

Vậy bạn đã biết quy trình khử khuẩn vệ sinh nhà hàng quán ăn đúng chuẩn? 

GiaDucTri sẽ chia sẻ với các bạn cách để vệ sinh, khử khuẩn nhà hàng an toàn, sạch sẽ, hạn chế sự lây lan của virus Corona.

Tại sao bạn nên vệ sinh nhà hàng quán ăn?

            Các cấp nguy cơ lây bệnh được các chuyên gia phân chia như sau:

• Nguy cơ thấp: Các nhà hàng, cafe cung cấp dịch vụ bán hàng mang về, giao hàng tận nơi, nhận hàng bên ngoài nhà hàng và bên lề đường, không phục vụ ăn uống tại quán.

• Nguy cơ trung bình: Nhà hàng bán hàng mang về, giao hàng tận nơi, nhận hàng ở ngoài quán. Ăn uống tại chỗ ở khu vực ngoài trời. Giãn cách chỗ ngồi đảm bảo mỗi bàn cách nhau ít nhất 2 mét, có tấm chắn.

• Nguy cơ cao: Nhà hàng ăn uống tại chỗ, bàn ăn đảm bảo giãn cách cách nhau ít nhất 2 mét, có tấm chắn. Khu vực ăn uống ngoài trời, không giảm số bàn và không giãn cách.

• Nguy cơ rất cao: Nhà hàng phục vụ ăn uống trong nhà, không giảm bàn, chỗ ngồi, không đảm bảo giãn cách với khoảng cách dưới 2 mét, không có tấm chắn.

Theo các chuyên gia Y Tế chia sẻ, Virus gây bệnh Covid-19 có thể tồn tại ở nhiệt độ 4-20 độ C trong khoảng 5 ngày. Từ nhiệt độ từ 33 độ C trở lên, virus Corona suy yếu nhanh, ít khả năng lây bệnh. Tia UV và các dung dịch khử trùng y tế thông thường có thể diệt được virus trong vòng 60 phút. 

Virus không bay trong không khí mà tồn tại trên các bề mặt tiếp xúc. Chủ quán, nhân viên, shipper, khách mua hàng có thể bị lây nhiễm nếu chạm vào các bề mặt có virus sau đó đưa tay lên mắt, mũi, miệng. Do đó, để ngăn chặn virus lây nhiễm, bạn nên thường xuyên sát khuẩn tay, đeo khẩu trang, và thực hiện các biện pháp vệ sinh cho nhà hàng, quán ăn của mình.

Thời gian tồn tại của virus Corona trên các bề mặt vật dụng

Ngoài việc phòng tránh dịch bệnh thì các công đoạn vệ sinh sạch sẽ các hàng quán thường xuyên cũng giúp nâng cao tuổi thọ của các dụng cụ và thiết bị nhà hàng, đảm bảo không gian nhà hàng luôn sạch sẽ, an toàn để đón khách trở lại sau khi hết dịch. 

Khi vệ sinh nhà hàng cần đảm bảo tất cả không gian, dụng cụ, thiết bị được làm sạch và khử khuẩn, cụ thể:

• Phun khử khuẩn toàn bộ không gian nhà hàng bằng hóa chất Cloramin B
• Vệ sinh, lau chùi tất cả đồ dùng và cả thiết bị công nghệ
• Lau chùi, sắp xếp lại bàn ghế sạch sẽ, ngăn nắp
• Khăn trải bàn được giặt sạch sẽ, cất gọn vào tủ kín
• Nguyên liệu chế biến, pha chế được bảo quản cẩn thận, tránh chuột gián

Bên cạnh đó, các bạn đừng quên các tay nắm cửa, tay vịn cầu thang, mặt bàn, mặt ghế… là bề mặt dễ chứa virus corona. Mặc dù, hiện tại tình hình dịch bệnh đã được kiểm soát ổn định nhưng các anh chị chủ quán ăn, nhà hàng nên quản lý chặt chẽ khâu vệ sinh – phòng ngừa dịch bệnh tại quán. Điều này sẽ giúp bạn phòng ngừa các rủi ro khiến quán tạm ngừng phục vụ do dịch bệnh bùng phát. Hãy nên rằng virut Corona vẫn luôn tồn tại và phát triển qua nhiều loại biến chủng mới mà ta không thể lường trước được. 

Cần chuẩn bị những gì khi vệ sinh nhà hàng

Trước khi bắt tay vào khâu vệ sinh, các chủ quán cần chuẩn bị các vật dụng chuyên dụng sau:

• Hóa chất khử khuẩn Cloramin B:

Cloramin B là hóa chất chuyên dụng để diệt khuẩn về mặt, xử lý nước với thành phần chủ yếu là sodium benzensulfochleramin (C6H5SO2NClNa.3H20), trong đó Clo hoạt tính khoảng 25%. Hóa chất này được Tổ chức y tế thế giới và Bộ y tế Việt Nam khuyên dùng để sát khuẩn cho các hộ gia đình, hàng quán. 

Tuy nhiên bạn cần tìm mua tại các cửa hàng thiết bị y tế uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái. Khi sử dụng cần pha đúng nồng độ theo yêu cầu.

• Găng tay, khẩu trang kĩ lưỡng

Khi vệ sinh nhà hàng, cần đeo găng tay và khẩu trang trong suốt quá trình để phòng trường hợp kích ứng da với các hóa chất tẩy rửa

• Bình xịt, chậu rửa, khăn lau

Pha loãng Cloramin B theo nồng độ yêu cầu và xịt hoặc lau lên bề mặt đồ dùng. Lưu ý với các thiết bị điện tử để tránh hỏng hóc do thấm nước.

• Đảm bảo nhà hàng quán ăn thông thoáng

Trong quá trình vệ sinh, hãy đảm bảo bạn đã mở hết các cửa để đảm bảo thông thoáng, nhanh bay mùi hóa chất. 

Quy trình vệ sinh – khử khuẩn nhà hàng quán ăn theo từng khu vực

Khu vực ăn uống, bàn ghế

Khu vực ăn uống cần duy trì vệ sinh sạch sẽ trong mùa dịch để tránh bị ẩm mốc, bám bụi. Sàn nhà cần được quét dọn thường xuyên và lau bằng hóa chất khử trùng. Các khu vực gần cửa ra vào và bên dưới gian hàng cần được chú ý làm sạch. 

Các khu vực nhiều khách hàng tiếp xúc như quầy đón tiếp khách, bàn ghế cũng cần sử dụng khăn sạch để lau dọn.

Mặt bàn nên nhớ phải được lau chùi sạch sẽ, tránh mỡ và thức ăn thừa bám vào gây mùi và ẩm mốc. 

Nếu nhà hàng , quán ăn sử dụng khăn trải bàn hoặc thảm, cần tháo hết khăn và thảm đem giặt bằng xà phòng, chất tẩy rửa, sau đó sấy khô hoàn toàn. 

Rèm cửa cũng cần được giặt và hút bụi thường xuyên. 

Khu vực nhà bếp

Đây là một khu vực quan trọng nhất trong nhà hàng, quán cafe cần phải giữ sạch sẽ để đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Bạn cần phải vệ sinh các dụng cụ làm bếp sau mỗi lần nấu ăn hay pha chế. 

Bạn nên sử dụng các loại nước rửa chén bát  và thực hiện khử trùng bằng nước sôi và hóa chất tẩy rửa định kì.

Trong khu vực nhà bếp, tủ bếp, kệ bếp, khu bảo quản thực phẩm, tủ lạnh, tủ đông phải được kiểm tra định kì, tránh lưu cữu thực phẩm hết hạn hoặc đã hỏng. 

Cần lưu ý kiểm tra các thực phẩm khô thường xuyên, tránh chuột gián cắn phá.

Khu vực vệ sinh 

Phòng vệ sinh luôn cần phải làm sạch định kỳ khi không có khách. 

Một số nhà hàng, khách hàng và nhân viên cùng dùng chung phòng vệ sinh, nên khi vệ sinh cần đặc biệt lưu ý. 

Vệ sinh ở bên ngoài quán 

Việc phun khử khuẩn ở khu vực bên ngoài cửa hàng như vỉa hè, đường xá đều không cần thiết và gây lãng phí. Bạn chỉ cần làm sạch bụi và lau sạch cửa kính, cửa ra vào.

Vệ sinh các thiết bị điện tử

Đối với các thiết bị bán hàng điện tử trong nhà hàng cần được vệ sinh bao gồm: máy tính bảng, máy bán hàng màn hình cảm ứng hay máy tính nhà hàng, bàn phím, máy in hóa đơn, máy pos quẹt thẻ, ngăn kéo đựng tiền. Chủ quán có thể cân nhắc bọc các thiết bị lại bằng nilon hoặc phủ vải lên trên để khử trùng dễ dàng hơn. 

Bạn nên dùng khăn lau thấm cồn hoặc các dung dịch lau màn LCD chuyên dụng để lau các bề mặt thiết bị điện tử, bởi vì chúng sẽ khô nhanh và không làm hỏng các vi mạch điện tử.

Lưu ý: đừng quên tắt nguồn, rút điện các thiết bị điện tử khi không sử dụng và trước khi vệ sinh.

Đọc thêm: Những biện pháp phòng chống dịch cho nhà hàng, quán ăn 

Ngoài lợi ích hạn chế sự lây lan của dịch bệnh, công tác vệ sinh không gian, dụng cụ, thiết bị nhà hàng còn đóng vai trò giữ cho cửa hàng luôn tươi mới, sẵn sàng đón khách khi hết dịch. Hơn nữa,  Khách hàng luôn luôn yêu thích những quán ăn, nhà hàng sạch sẽ, gọn gàng, nên đây sẽ là cơ hội cho các nhà hàng quán ăn ghi điểm ấn tượng trong lòng khách hàng đấy. 

Công ty Cổ phần Kỹ Nghệ Gia Đức Trí là nhà cung cấp mì tươi, hoành thánh, sủi cảo chính gốc Hoa, với kinh nghiệm nghề hơn 50 năm, uy tín, chất lượng, chuyên nghiệp, phù hợp cho việc làm ăn lâu dài, đồng hành cùng các quán ăn – nhà hàng phát triển.