Mì gà quay da giòn là một trong những món ngon tuyệt hảo cho gia đình vào ngày cuối tuần. Nếu hôm nào ngán cơm thì chị em nội trợ hãy thử chiêu đãi cả nhà bằng món này nhé! 

Cách Làm Mì Gà Quay Da Giòn Thơm Ngon Đơn Giản

Món mì gà quay da giòn là món ăn không chỉ thơm ngon, bắt mắt, mà còn có khâu chế biến cực kì đơn giản, thực hiện tại nhà nhanh chóng. Nếu bạn muốn tối giản công đoạn nấu nướng, các bạn có thể đặt mua gà quay da giòn ở quán rồi an nhiên chuẩn bị những công đoạn chế biến nấu nước tiếp theo thôi. Tuy nhiên, trong bài viết này, mình sẽ ghi rõ luôn công đoạn chế biến chiên gà bằng nồi chiên không dầu tại nhà nhé. 

mi ga quay da gion am thuc trung hoa
Mì Gà quay da giòn siêu ngon mà rất dễ làm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Đùi gà (có thể chọn mua gà đã sơ chế sẵn) (nếu không có thời gian thì nên mua gà quay sẵn)
  • 1 bó cải ngọt (hoặc các bạn có thể thay thế bằng cải thìa, cải xanh)
  • 6 vắt mì trứng tươi, mì vắt tươi của người Hoa (các bạn cũng có thể sử dụng mì trứng khô có thể mua trong chợ hoặc siêu thị)
  • Nấm 250gr (có thể chọn dùng theo ý thích)
  • Giá hẹ 100gr
  • Gia vị: nước tương, muối, đường nâu, dầu hào,hạt tiêu, ngũ vị hương…
  • 1 củ tỏi, ớt tươi, hành tím, gừng
  • 1 thìa canh dầu mè hoặc thay thế bằng dầu ăn
  • Rượu mai quế lộ 
  • Tương ớt
  • Hắc xì dầu
  • Dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế gà

Khi mua gà, bạn nên chọn mua gà ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch vì gà đã được kiểm định, đã được làm sạch và sơ chế.

Sau đó, bạn chỉ cần chà rửa gà với muối hột và rửa với nước sạch nhiều lần, để ráo nước.

uop thit ga

Trước khi ướp gia vị, bạn dùng khăn khô để thấm phần nước còn sót lại trên thịt gà.

Bước 2: Pha chế nước sốt ướp gà 

Pha chế hỗn hợp nước sốt theo công thức sau đây:

2 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh rượu Mai quế Lộ, 1 muỗng canh đường nâu, 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tương ớt và 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.

nau sot an mi ga

nuoc sot uop thit ga ngon

Tiếp đó, cho hết phần hành tím và tỏi (đã bóc vỏ) vào cối xay cùng với hỗn hợp sốt đã pha ở trên, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh dầu mè, bấm nút xay nhuyễn.

Cuối cùng, trút hỗn hợp nước sốt vào thố gà (đã rửa sạch), dùng tay trộn đều gia vị cho thấm sâu vào bên trong gà, ướp khoảng 4 tiếng.

Lưu ý:

  • Khoảng 1 tiếng đầu, bạn có thể để gà thấm gia vị ở bên ngoài nhiệt độ thường. Sau đó, bạn đậy nắp kín cho vào ngăn mát để tiếp tục giúp thịt gà thấm gia vị hơn mà lại không bị thiu nếu như cứ tiếp tục để bên ngoài.
  • Bạn có thể chặt nhỏ đùi gà vừa ăn, tùy theo sở thích để giảm bớt thời gian tẩm ướp gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải ngọt, hoặc cải thìa: bạn gọt bỏ gốc dơ, rồi cắt làm bốn theo chiều dọc của thân cây cải. Rửa cải với nước muối pha loãng, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Nếu chọn nấm đông cô và nấm đùi gà: bạn gọt bỏ phần gốc dơ, ngâm rửa nấm với nước muối, rửa sạch lại bằng nước sạch rồi để ráo, sau đó, thái lát vừa ăn.

Hẹ cắt khúc dài 3cm-4cm rồi đem rửa nước muối pha loãng cùng với giá đỗ, rửa lại nước sạch vài lần và để ráo nước.

Gừng cạo vỏ và thái lát mỏng.

Bước 4: Nấu sốt cho món mì gà quay da giòn 

Phi vàng thơm tỏi và hành tím, tiếp đó lần lượt cho khoảng 60ml dầu hào, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 60ml nước tương, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ và 1 muỗng cà phê muối, 1 ít nước lọc, khuấy đều, đun hỗn hợp trên lửa lớn. 

Sau khi hỗn hợp nước sốt đã sôi, các bạn vặn lửa nhỏ lại và thêm vào hỗn hợp 1 muỗng canh tương ớt (có thể gia giảm lượng tương ớt tùy theo khẩu vị thích ăn cay ít hay cay nhiều). 

Lưu ý: Nếu nhà bạn không có rượu Mai Quế Lộ, các bạn có thể thay thế lượng tương đương bằng rượu nấu ăn với 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương.

Bước 5: Nướng gà – quay gà

Cho gà vào nồi chiên không dầu có lót giấy bạc xung quanh thành nồi, điều chỉnh nhiệt độ ở 180-185 độ C để nướng gà trong vòng 45 phút.

Gà sau khi nướng xong, bạn có thể chặt khúc nhỏ để ăn dễ dàng hơn.

Lưu ý:

  • Bạn có thể dùng khăn giấy dai để thấm bớt gia vị trên thịt gà để khi nướng tránh bị khét trên bề mặt.
  • Nếu nướng bằng lò nướng, bạn chỉnh ở nhiệt độ 195 độ C

Bước 6: Trụng mì ngon

  • Mì vắt tươi người Hoa, giũ ra dĩa cho bung tơi sợi và rơi bớt bột năng. Nấu nồi nước sôi sùng sục. Luộc mì với nước sôi, 1 ít dầu ăn, 1 ít muối. Mì tươi rất nhanh chín (khoảng 10-15 giây), đảo đều, rồi vớt ra, xả với nước lạnh. Sau đó vớt ra để ráo. 

Nếu bạn sử dụng mì trứng khô thì luộc trong nước sôi khoảng 2 phút.

Lưu ý: Nếu bạn trụng mì mà chưa ăn liền, thì trộn với ít dầu mè giúp sợi mì không bị dính và có hương vị ngon hơn.

Xem thêm: Cách bảo quản mì tươi được lâu

Bước 7: Xào rau, nấm ăn kèm

Đun nóng chảo với 2 muỗng canh nước sốt mì để xào chín nấm đông cô (đã sơ chế) cùng với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê đường và ít tiêu trên ngọn lửa lớn. 

Nước sốt sôi, có độ sánh sệt, đậm đà các bạn tắt bếp, cho ra đĩa.

Bạn tiếp tục lấy chảo đó hoặc nồi khác, cho nước lọc vào đun sôi với một ít muối để luộc rau cải. Khi thấy sợi rau bắt đầu chuyển sang hơi trong (chín) thì vớt ra liền. Đồng thời, bạn trụng nhanh phần giá và hẹ, vớt ra.

Bước 8: Nấu nước dùng ăn kèm với mì gà quay 

Bạn có thể lấy xương gà hoặc nước luộc rau nấm để hầm 1 lít nước dùng.

Bạn cho 1 muỗng canh dầu của nước sốt ăn kèm, nấm đùi gà, đầu hành lá, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước tương, hoặc nêm nếm theo khẩu vị. 

Nước dùng sôi thì bạn rắc vào 1 ít hành, ngò, hành phi rồi tắt bếp.

Bước 9: Hoàn tất món ăn 

Để hoàn tất món ăn, các bạn cho giá hẹ vào tô, rồi lần lượt gắp mì, xếp gà quay, cải luộc, chan nước sốt gà lên và rắc tỏi phi. 

mi ga quay da gion am thuc trung hoa 1

Thưởng thức mì gà với chén nước dùng nóng hổi ngay bên cạnh. Mì gà quay da giòn có lớp da màu nâu nhạt như màu mật ong, bóng bẩy, giòn rụm, rất đã. 

Những ngày cuối tuần, cả nhà cùng nhau thưởng thức thịt gà quay hương vị đậm đà, kết hợp cùng với sợi mì dai dai bùi bùi, ăn kèm với rau cải và các loại nấm thì thật mỹ vị, sự thanh  ngọt hòa lẫn với nước sốt mặn ngọt cay đậm đà, thực sự say mê đến ngất ngây. 

Xem thêm: Đổi vị với món mì trộn vịt quay 

Mua mì tươi – mì vắt người Hoa thơm ngon an toàn chất lượng TPHCM

Mì trứng tươi Thượng hạng của GiaDucTriFOOD không chỉ thơm ngon mà còn an toàn sức khỏe. 

Mì trứng tươi người Hoa thượng hạng của GiaDucTri có cả 2 loại sợi to và sợi nhỏ, dai mềm, thơm trứng, vị bùi bùi, ăn rất thơm ngon được đánh giá chất lượng qua các tiêu chí:

  1. Không sử dụng chất phụ gia tạo màu, tạo mùi,
  2. Không chất tạo dai
  3. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
  4. Được sản xuất từ bột mì nguyên chất 100% và trứng tươi.

Chúng tôi hoạt động bằng uy tín, tiếp nối và phát triển thương hiệu cũng từ sự UY TÍN.

GiaDucTri luôn tuyển chọn sử dụng loại bột mì cao cấp nhất nên tấm bột mì luôn mềm mịn, dai ngon, dễ dàng trữ đông để sử dụng lâu dài mà không lo bị chai cứng bột khi trữ đông.

Từng vắt mì được làm ra theo công thức mì gốc Hoa gia truyền, sản xuất trên dây chuyền máy móc hiện đại, tự động hóa mọi thao tác: trộn bột, nhào, cán bột nhiều lần để tấm bột mì thành phẩm mỏng mịn, có độ dai ngon.

GiaDucTriFOOD nhận giao hàng khắp các tỉnh thành bằng dịch vụ chuyển phát, chành xe liên tỉnh tốc hành và giao hàng gấp cho nội ô các quận tại TPHCM.

Để đặt mì, nếu ở TPHCM, các bạn vui lòng đặt hàng trước 9h sáng để được nhận hàng ngay trong ngày. Đối với các tỉnh thành khác sẽ nhận hàng ngay vào sáng ngày hôm sau.

Nếu bạn muốn mua các loại mì trứng, mì ủ, hoành thánh, sủi cảo chính gốc của người Hoa thơm ngon, uy tín thì hãy liên hệ đặt hàng ngay nhé.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.